Le domaine · le traiteur · le chef
Le lieu
Dressé sur un éperon rocheux au-dessus de la vallée du Hoyoux, le Domaine du Château de Modave compte parmi les plus belles demeures historiques de Wallonie. Ses façades classiques, sa cour d’honneur et ses salons aux plafonds de stuc témoignent du raffinement du XVIIe siècle.
Le soir du 31 décembre, les salons s’illuminent pour accueillir les convives du réveillon : un décor rare, à la fois majestueux et chaleureux, pour dîner, trinquer et danser jusqu’au bout de la nuit.
Rue du Parc 4, 4577 Modave — voir l’itinéraire
L’organisateur
Maison de réception et de traiteur, Paulus orchestre la soirée de bout en bout : accueil, service à table, cave et organisation de la fête. Une équipe rompue aux grandes réceptions, pour que vous n’ayez qu’à profiter.
L’Hiver au Château est une organisation d’Event Catering SRL (Traiteur Paulus).
En cuisine
Un menu de fête qui joue la fraîcheur de la mer, la générosité du chapon et une note finale tout en douceur.
Pour ce Nouvel An, le chef a imaginé un menu en quatre services : mi-cuit de thon rouge en tagliata, dos de cabillaud au citron noir, ballotine de chapon au jus de Champagne, et « La gourmandise de l’An neuf », une abricotine au lait d’amandes.
Mastercook of Belgium
Formé dans des maisons référencées au guide Michelin, puis auprès de Joël Robuchon et de Ferran Adrià, Patrick Celeghin défend une cuisine de saison qui privilégie les produits belges.
Toute l’année au domaine
Le château ne s’anime pas qu’au Nouvel An : le dimanche, le Domaine du Château de Modave accueille ses hôtes pour un brunch en famille ou entre amis, entre douceurs sucrées, plats salés et produits frais, dans le cadre de ses salons historiques.
31 décembre · Château de Modave