Une allergie, un régime végétarien, une intolérance ? Le soir du réveillon, chaque convive doit pouvoir profiter du repas en toute sérénité. Voici comment nous recueillons ces informations et comment la cuisine du chef Patrick Celeghin s’organise.
Des allergies indiquées pour chaque convive
Une fois votre réservation confirmée, rendez-vous dans votre espace client : pour chaque convive, vous y indiquez ses éventuelles allergies, parmi les 14 allergènes réglementaires :
- céréales contenant du gluten, crustacés, œufs, poissons, arachides, soja, lait ;
- fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites ;
- lupin et mollusques.
Un champ libre vous permet d’ajouter des précisions (intolérance, degré de sensibilité…). Ces informations sont transmises à la cuisine et au service.
Un menu végétarien sur demande
En plus du menu de gala et du menu enfant, une alternative végétarienne est proposée : il suffit d’indiquer le nombre de convives végétariens au moment de la réservation. Le chef adaptera pour eux le menu de fête en version végétarienne.
Modifier après la réservation
Un changement de dernière minute ? Les menus et allergies restent modifiables depuis votre espace client, jusqu’à la date limite de modification indiquée dans votre confirmation.
Nos conseils
- Renseignez les allergies dès votre réservation confirmée, depuis votre espace client, même si elles vous semblent mineures.
- Soyez précis dans le champ de précisions : « traces tolérées » ou « allergie sévère » changent l’organisation en cuisine.
- Le soir même, n’hésitez pas à vous signaler auprès du personnel de salle.
Les informations d’allergie restent sous votre responsabilité. Pour toute question particulière, contactez-nous avant la soirée.
